食品保鮮消毒劑在食品行業(yè)的重要作用

　　目前食品加工行業(yè)常用的殺菌方式有二氧化氯殺毒、熱殺菌方式、高溫瞬時殺菌、電阻加熱殺菌、臭氧殺菌、輻照殺菌、微波殺菌、遠(yuǎn)紅外殺菌、紫外線殺菌、高壓電場脈沖殺菌、超聲波殺菌、脈沖強光殺菌、高壓殺菌、膜過濾殺菌等等。其中，二氧化氯殺毒法需要用到食品保鮮消毒劑，這也是殺菌效果相對更好的一種方法，下面就給大家介紹一下該試劑在食品行業(yè)的重要作用吧。
　　1、對食品機械設(shè)備、用具、工作服及手的消毒
　　食品消毒劑不僅殺菌消毒作用強于其它類型的消毒劑，而且對人和動物都無害。它的殺菌效果比一般含氯消毒劑高2.6倍左右，而且在殺菌消毒過程中還不會使蛋白質(zhì)變性，對動物的細(xì)胞也沒有影響，不會產(chǎn)生致癌、致畸、致突變物質(zhì)。
　　食品機械設(shè)備、食品加工器具、容器等如果不消毒，非常容易對食品造成污染，導(dǎo)致食物中毒事件的發(fā)生。據(jù)檢驗，每平方厘米的切菜板上有200多萬個葡萄球菌、400多萬個大腸桿菌，還包括其它的一些細(xì)菌，因此做好殺菌工作是非常必要的。
　　2、對檢測實驗室的殺菌消毒
　　檢測實驗室，特別是肉類檢驗所的一些實驗室，空間中的細(xì)菌和病菌繁殖很快，還會有多種細(xì)菌共存的情況，這給檢測人員的安全帶來了危害，目前一些殺菌消毒劑在達(dá)到殺菌消毒目的的同時對設(shè)備的腐蝕性很大，而且殺菌消毒的廣譜性差，無法同時殺死多種類的細(xì)菌，所以需要經(jīng)常更換消毒劑。而食品消毒劑的殺菌廣譜性強、腐蝕性低、沒有耐藥性，是切實可行的實驗室消毒產(chǎn)品之一。
　　對于需到較遠(yuǎn)的地方采集檢測樣品的項目來說，其檢測樣品的及時性對于檢測來說非常重要，但有時因為抽檢取樣的時間和路程的不便會造成延誤，導(dǎo)致檢測不準(zhǔn)。在時，樣品的保存時間如果能夠延長，就可以有效地解決這個問題了。食品保鮮消毒劑可以很好地解決這一問題，只要在樣品保存箱內(nèi)放置該試劑，其釋放出的氣體就可以有效地延長樣品的保存期，時間可以延長一倍以上。
　　3、對空間的殺菌消毒除異味
　　食品加工廠生產(chǎn)車間及冷藏室空氣中微生物種類和數(shù)量多而復(fù)雜，這些微生物是導(dǎo)致加工食品二次污染的原因之一。即使車間封閉分隔后可減少外來塵土，但仍有來自微生物的污染。多數(shù)食品加工廠封閉車間內(nèi)普遍采用紫外線滅菌法，但因食品加工廠車間內(nèi)空氣濕度大，故紫外線殺菌效果并不理想。使用食品消毒劑對空氣進(jìn)行消毒，既可迅速降低空氣中的細(xì)菌數(shù)量，又能保持長時間的超凈效果。
　　4、對食品的保鮮
　　食品消毒劑屬于無毒型消毒劑，使用濃度較小，可直接用于肉類的殺菌、保鮮。經(jīng)其浸泡的魚、雞、禽類，不僅可消除腥臭味，還可有效控制微生物生長，延長儲藏期，并能保持鮮美的口味；用它處理禽蛋，保鮮效果亦良好，且不影響蛋的孵化。
　　經(jīng)食品保鮮消毒劑處理的雞肉在5℃溫度下，可有效地延長儲存時間；用20～30mg/L的溶液浸漬5min能有效地控制家禽軀體微生物的生長；用10mg/L的溶液對捕獲的對蝦浸泡10～20min，再用10mg/L的消毒劑冰塊保鮮，在7～10天的儲運期仍保持原有的色、香、味。